EN GENERICO NUM 24

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revista de la asociación española de medicamentos genéricos AESEG
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ocio
Acabando con las coartadas
L a última novela de Fernando
Aramburu, ‘Patria’ , ha situado a
este escritor en primera línea de
una opinión pública española que, hasta
hace unos meses, apenas le conocía. La
obra, un éxito sin muchos precedentes
en ventas y repercusión, está siendo un
fenómeno sociológico que adquiere una
mayor relevancia si tenemos en cuenta que
una parte importante de ese éxito se está
produciendo en Cataluña y en el País Vasco.
‘Patria’ es una novedad por muchas
razones. En muchos países, los valores que
difunde la literatura, y los mitos y tópicos
que solidifica la cultura, tienden a des-
mentir o rectificar la Historia. Así, en Esta-
dos Unidos se ha oscurecido el fondo de
su Guerra Civil, llamada de Secesión, y han
sido obras como ‘Lo que el viento se llevó’,
las que simbolizan esa guerra y explicitan
el embellecimiento del Sur derrotado.
En España, basta echar un vistazo a lo
escrito, pintado y filmado sobre la Guerra
Civil para ver cómo se ha construido
una república idealizada y tan criminal
como sus oponentes posteriores; y en el
mundo, han sido Dickens y compañía las
referencias para describir un capitalismo
que hace ya siglos que ha dejado de ser
de aquella crueldad inicial y es hoy un sis-
tema proveedor de libertades y bienestar.
Fernando Aramburu ha ido contra la
corriente y ha escrito una gran novela en el
momento en que los que integraron, justi-
ficaron, animaron o relativizaron los críme-
nes de ETA se encuentran en pleno proceso
de construcción y divulgación de un discur-
so exculpador y anestésico de los crímenes
de hace pocos años. ‘Patria’, además, no es
una novela de tesis, un ensayo novelado,
sino una historia de gente corriente, en
uno de los muchos pueblos vascos donde
la miseria, la cobardía, la complicidad y la
brutalidad han reinado y reinan aún. Esta
historia, que tiene entre sus personajes a
un cura de pueblomiserable y cómplice de
los terroristas de ayer mismo, ha conectado
con una necesidad: la de romper con un
discurso que amenaza con hacerse oficial.
Ha llegado en sumomento oportuno y, tal
vez, debería leerse en las escuelas.
Aire apela a la memoria
Aire ha arrancado su nueva
temporada en el barrio madrileño
de Chamberí con el mismo éxito
con el que finalizó la anterior. A su
apetecible carta, pródiga en ocas, pollos,
pulardas, codornices, pintadas y coquelets
procedentes de granjas sostenibles y
asadas con brasas de encina y sarmiento,
han añadido ceviches, tartares, tajines,
escabeches, marinados y risottos, aunque
el restaurante nació como el primero
100% especializado en aves de Madrid . Las
asan tan bien que los postres no están a la
misma altura.
Ignacio González-Haba y Erika Feldmann,
los mismos de La Lumbre y Montana,
ambos en la capital, dejan claras sus
intenciones: «probar nuestra cocina es
una reminiscencia para quienes han
podido disfrutar de su infancia en el
campo, como en mi caso en la casa de mi
abuela», señala González-Haba.
Al buen hacer en los fogones (prueben el
huevo de oca con salsa de queso y migas,
es colosal) se suma un interiorismo ad
hoc, con fotos de aves y un ambiente
rústico modernizado. Si forman un grupo,
elijan la gran mesa de madera de la plan-
ta baja: nadie les molestará y disfrutarán
de un espacio muy confortable.
Deseando estamos de que sus dueños
inauguren los dos establecimientos que
tienen previsto abrir, dedicados a la Tierra
y al Agua, para completar la tetralogía que
formará el grupo, junto con Aire y Fuego
(también en el centro de Madrid). Si ajus-
tan los precios como en estos dos últimos
(unos 40 euros de media por comensal),
les auguramos el mismo éxito.
EL LIBRO
Patria
de Fernando Aramburu
Editorial TusQuets
Año: 2016
612 páginas
EL RESTAURANTE
Aire
C/ Orfila, 7.
Madrid
Teléfono: 911 704 228
Julio Trujillo
Periodista y crítico literario
en varias publicaciones
nacionales e internacionales
Ana Franco
periodista, experta en lujo y
editora de Deluxes.net
en Twitter: @AnaFrancoLuxe