en genérico
julio 2016
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en genérico
o
cio
España como sujeto histórico
E
spaña centro del mundo 1519-
1682
es un ensayo histórico sobre
los tiempos en que la política
de prácticamente el planeta entero
se decidía en palacios y despachos de
Toledo, Valladolid o Madrid. Y en él se
dibuja la historiografía integral que
pusieron de moda los franceses hace
unas décadas, además de los hechos
históricos relevantes, la evolución de las
mentalidades, los usos y la expresión
moral e intelectual de cada época. Así,
Goodwin
hace un retrato cercano del
emperador Carlos y de Felipe II, de sus
circunstancias personales y familiares, de
lo que éstas pudieron haber influido en
sus decisiones políticas y del nacimiento
de España como potencia hegemónica
contra sus grandes rivales en Europa:
Francia e Inglaterra. Y, formando parte
de ese conjunto, el entorno cultural e
intelectual que dio a luz las obras de
Cervantes, Lope de Vega, Tiziano, el
Greco, Garcilaso y todo lo que se ha dado
en llamar el Siglo de Oro.
Es un estudio de especial relevancia si
tenemos en cuenta que su autor es un
británico, enamorado de España sí, pero
formado en las escuelas, los valores y los
mitos colectivos ingleses que no tienen
poco de menosprecio y suficiencia res-
pecto a España.
Además de poner sobre la mesa datos y
detalles sobre algunos episodios históricos
poco conocidos y explicar algunas decisio-
nes estratégicas que conformaron el pre-
sente que vivimos, hay una interpretación
nacional, en el sentido político y emocional,
que no deja de tener importancia en la
situación actual, en la que parece dudarse
de la existencia de España como sujeto
político e histórico, y de la importancia de
su hacer colectivo para conformar lo que se
llama civilización occidental.
El regreso del Club 31
T
enemos que hablar del Club 31
porque el famoso restaurante,
que durante años disfrutó de
un local privilegiado en la calle Alcalá
de
Madrid
, no ha muerto, solo se ha
mudado. Su anterior ubicación la ocupó
otro establecimiento culinario, Arahy. Y
el Club 31, después de algunos meses de
ostracismo, ha encontrado otro enclave
histórico en la capital: la calle Jovellanos,
enfrente del Teatro de La Zarzuela, donde
antes se hallaba el mesón El
Secreto de Castilla.
Es, junto con la decoración,
uno de los pocos cambios a
los que se ha enfrentado su
nueva dueña,
Pilar Peña
. Por-
que en la carta nos suenan
todos los platos. De hecho,
hay un apartado de clásicos,
en el que no faltan los em-
blemáticos callos (18 euros),
el
steak tartar
(24 euros), el
consomé
gelée
(12 euros), el
ragout
de macarrones con foie y trufa (20
euros) y sus famosas patatas
soufflé
.
El equipo de cocina se ha trasladado tam-
bién, y el
chef
José Antonio Asensi
, echa
de menos innovar algo en la cocina. Los
comensales que ya conocían su oferta
quizás también.
Como el antiguo espacio Club 31, éste de
algo más de 500 metros cuadrados, cuen-
ta con una barra para el aperitivo o la
copa a la entrada del establecimiento; así
como con dos reservados con capacidad
para diez y 25 comensales. El ambiente
es algo más íntimo que antaño, pues no
se trata de una gran sala en la que todos
se ven, sino de distintos rincones. Y en
los precios se observa alrededor de un
20% menos sin menoscabo de la calidad,
además de un servicio de descorche y
vino por copas. Que los tiempos están
como están, que ni sus señorías del Con-
greso de los Diputados adyacente se han
pasado aún por el restaurante.
Ana Franco
periodista, experta en lujo y
editora de Deluxes.net
en Twitter:
@AnaFrancoLuxe
Julio Trujillo
Periodista y crítico literario
en varias publicaciones
nacionales e internacionales
EL LIBRO
España centro del mundo 1519-1682
de Roberto Goodwin
Editorial La esfera de los libros
Año: 2016
629 páginas
EL RESTAURANTE
Club 31
C/ Jovellanos, 5.
Madrid
Teléfono: 91 434 70 38
